「我々は同じ色を見ているという保証はない」←これってそんなに驚くべき命題か？

例えば味覚なら、「同じものを食べても感じ方は人それぞれで、同じ感覚を体験していない」って当たり前の話やん
人によって美味しい不味い全然違うのは経験的に明らか
そうすると「同じものを見ても同じ色彩を感じていない」ってのもそんなに疑義を生じさせるようなもんちゃうと思うんですが

どうなん？なんでこの命題は驚きのように紹介されんの？